DB42/T 1267-2017 地理標志產品 古泉清酒

范圍
本標準規定了古泉清酒的地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準實施保護的古泉清酒。

地理標志產品保護范圍
古泉清酒地理標志產品保護范圍為國家質量監督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準的范圍，為湖北省英山縣溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、陶家河鄉、草盤地鎮、雷家店鎮、楊柳灣鎮共9個鄉鎮現轄行政區域。

產品分類
按產品的酒精度分為：
酒精度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。

技術要求
原輔料要求
水
應采用本標準第3章規定的保護范圍內的天然古井水或大別山山泉水，并符合 GB 5749 的規定。
高梁、大米、糯米、小麥、大麥、玉米、豌豆
應分別符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的規定。
生產工藝
見附錄。
生產加工過程的衛生要求
加工過程中不得添加任何非食用的原料，食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
衛生要求還應符合 GB 14881 的規定。
感官要求
古泉清酒感官要求應符合表1的規定。


理化指標
古泉清酒理化指標應符合表2的規定。


安全衛生要求
污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
凈含量偏差
應符合國家質量技術監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。

試驗方法
感官要求、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物的測定
按 GB/T 10345 的規定執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的測定
按 GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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